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酸辣粉

更新時間： 2019-05-23 16:56:16 編輯：博猫平台网址 瀏覽量：

　


　　酸辣粉
　　材料
　　紅薯粉，香菜，香蔥，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣燙佐料，油酥花生米，油酥黃豆，榨菜
　　做法
　　1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。
　　2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）
　　3、香菜、小蔥切成細末待用。
　　4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
　　5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。
　　6、炸花生剩下的油燒熱，下入肉末煸炒變色。
　　7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。
　　8、肉末里放入適量的蔥花翻炒。
　　8、加入一勺甜面醬和適量的清水，小火翻炒入味。
　　9、大火收汁后起鍋裝碗待用。
　　10、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。
　　11、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。
　　12、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。
　　13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

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